カテゴリ:料理( 23 )

Ribollita

tori cafeオープン当初からやっているリピーターの多いメニューです

やっと寒くなりだし、この料理に似合う野菜が揃ってきました




Re(繰り返し・再び)bolitta(煮た)という意味のリボリータ

トスカーナ地方の郷土料理で、
野菜や豆、硬くなったパンをくわえ
素材がトロトロになるまで煮込んだマンマの味です

しっかり煮込んで野菜の旨味を十分に引き出します!


今季初のリボリータは

タマネギ、人参、セロリ、ジャガイモ
ホウレン草、間引き蕪、ダイコン、小松菜
キャベツ、白菜、白インゲン豆

プラス

フォカッチャ


本当にたっぷり野菜!
風邪をひいたお客様に提供して治った人も!?

食欲のない時にも最適です!


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by toricafe | 2012-10-23 19:06 | 料理

タマには・・・

今日のマカナイは名古屋名物鉄板ナポリタン!

もちろんケチャップとか
くだらない調味料を全く使わない
マジメなナポリタン

ナポリにナポリタンはありません!笑

自家製ソーセージ
オーガニック野菜
トマトソース
デイリーファームのタマゴ使用の食後、
気持ち悪くないです



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by toricafe | 2012-07-08 16:35 | 料理

スペシャリテ

tori cafeの名物料理です


とある日の季節野菜のスパゲッティ


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by toricafe | 2011-03-15 15:19 | 料理

青首鴨

茨城産の青首鴨の料理です

茨城産の青首鴨胸肉のロースト、カシスのソース
自然農のゴボウ、フランボワーズのピューレ添え




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by toricafe | 2011-03-15 15:16 | 料理

お雑煮分布図

ボクのおふくろの味はすまし汁に焼かない角餅と正月菜です
みなさんは?

昔、タモさんが笑っていいともで
雑煮ほど地方色がある食はナイって言ってました



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by toricafe | 2011-01-12 17:14 | 料理

今日のマカナイ

自家製手打タリアテッレ スペイン産イベリコ豚と有機農法のインゲンのラグーソース

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by toricafe | 2010-11-15 16:43 | 料理

グリッシーニ

ひっさびさにピエモンテ州の代表的なパン

グリッシーニを焼いてみた
だいぶさぼってた感があります・・・

今日の白トリュフコースはピエモンテ料理ばっかりでいきまっせ!
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by toricafe | 2010-11-13 17:34 | 料理

今日のお魚料理

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天然スズキのポワレ 

バーニャカウダソース

季節野菜のソテーをそえて
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by toricafe | 2010-09-01 12:01 | 料理

イタリア産トマトと夏野菜のたっぷりのミネストローネ仕立て

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by toricafe | 2010-07-26 11:44 | 料理

自家製タリオリーニ

自家製手打ちパスタシリーズのタリオリーニの機械を購入!

細麺の生パスタは乾麺とは違った美味しさがあります


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by toricafe | 2010-05-26 07:41 | 料理